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    • 名称: 连续自动和面机
    • 编号: a6006
    • 浏览次数: 254

      制挂面用水应选用洁净的饮用水,可加食用碘盐,加入量应掌握在1%—3%面粉用量范围内,使食盐溶于水后加入,也可根据当地习俗加碱(注意碱量一般为0.15%—0.30%),加水率一般控制在24%—30%,温度25—30℃,PH值在5.8—8.6范围内为宜,通过供水管路加入立式和面机。

      和面工序完成后,整个面团要呈沙样状态,手握成团,松开手稍加搓动即能恢复沙样状态,此时面团吸水均匀,色泽一致,不含生粉,容易熟化。

    关键词: 连续自动和面机

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